风味煎荷包蛋

编辑:瓜分网互动百科 时间:2020-02-25 13:07:44
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煎荷包蛋是再平常不过的家常菜了,一般只需要放点盐就会很香很美味。今天和大家分享一道香喷喷的荷包蛋,做法非常简单,因为加入了风味独特的豆豉和剁辣椒,荷包蛋香气四溢,香辣浓郁,非常好吃哦[1] 
中文名
风味煎荷包蛋
材料主料
鸡蛋2个 1瓣
配    料
剁椒10克小葱1棵
调    料
香油少许 豆豉15克

风味煎荷包蛋材料主料

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风味煎荷包蛋风味煎荷包蛋的做法

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1.小葱洗净切碎,大蒜拍破切碎
2.锅中倒入植物油小火加热,打入一个鸡蛋,待蛋白凝固变白色后,用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下,底层起皮后,将一半铲起包住蛋黄,形成荷包状
3.翻过来煎另一面,待两面煎至嫩黄色即可盛出;锅中留少许底油,下蒜末和豆豉
4.再放剁椒爆香,放入荷包蛋,并用锅铲将其分割成一半,翻炒均匀使其入味,出锅后淋入香油撒上葱花即可

风味煎荷包蛋烹饪技巧

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1、因为豆豉和剁椒都有咸味,这道菜可以不用放盐了;
2、煎鸡蛋时,首先火不要太大,油温不要太高,油温微热时打入鸡蛋,用中小火慢煎,鸡蛋外观才会比较漂亮;
3、依个人喜爱的成熟度来调整煎蛋时间;
4、荷包蛋要煎得漂亮,蛋从冰箱拿出来回温后再煎,因为蛋从冰箱取出时,蛋白的黏性很强,会在蛋表面形成一层薄膜,要是蛋并不是很新鲜,那层薄膜就相当明显。
参考资料
词条标签:
食品 菜品